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Spirulina platensis: potencial para desenvolvimento de alimentos

Eliane Dalva Godoy Danesi

Os processos biotecnológicos são promissores para obtenção de insumos porque os micro-organismos são hábeis em produzir quantidades significativas de componentes diversos, independentes de fatores climáticos e com baixo impacto ambiental. A Spirulina platensis pode ser uma fonte de proteínas, de alta digestibilidade, com perfil de aminoácidos similar ao recomendado pela FAO, além de ácidos graxos poli-insaturados, vitaminas e minerais. A biomassa apresenta diversas moléculas bioativas com potencial nutricional e funcional. Esta cianobactéria vem sendo consumida em vários países e é classificada como GRAS (generally recognized as safe). O enriquecimento de alimentos como massas, bolos, pães, biscoitos, cookies, sonhos, sopas e biofilmes comestíveis mostraram-se viáveis, mas requerem estratégias de marketing para a comercialização. Assim, essa é uma alternativa interessante, além do uso da biomassa como suplemento alimentar.

A spirulina impede a morte das células provocada pela acção dos radicais livres. Nas suas conclusões, os investigadores afirmaram: “A potencial incorporação de spirulina em alimentos e bebidas de maneira a aumentar a sua capacidade antioxidante é digna de ser explorada” Efeito hepatoprotector

5.54 MB DATEIGRÖSSE
9783841715845 ISBN
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Aktuelle Bewertungen

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Sofya Voigtuh

concluir que a tilápia-do-nilo apresentou bom desenvolvimento e taxas de ... Utilização de Spirulina platensis como suplemento alimentar durante a reversão sexual ... 77. Ci. Anim. Bras. ... Uma microalga que possui grande potencial para.

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Mattio Müllers

Pesquisas relacionadas aos processos de produção de biocombustíveis através de microalgas designados de biocombustíveis de terceira geração, estão ganhando espaço no mundo em virtude da sua maior sustentabilidade, já que não competem diretamente com a produção de alimentos por áreas cultiváveis. A Spirulina platensis é uma microalga cuja composição química é conhecida

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Noels Schulzen

Livro Spirulina platensis: potencial para desenvolvimento de alimentos. Publicado em 10/06/2016. clique para ampliar Spirulina platensis: potencial para desenvolvimento de alimentos (Autor: Eliane Danesi) A indústria de alimentos busca propostas de produção a baixo custo, com alimentos nutritivos e de conveniência, além de atender aos requisitos sensoriais e de marketing. Com o maior

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Jason Leghmann

INVESTIGAÇÃO DA ESTABILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS …

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Jessica Kolhmann

Um estudo recente (Setembro de 2010) mostrou que a spirulina impede a morte das células provocada pela acção dos radicais livres. Nas suas conclusões, os investigadores afirmaram: A potencial incorporação de spirulina em alimentos e bebidas de maneira a aumentar a sua capacidade antioxidante é digna de ser explorada [*1].